奔赴康平：跑一场山水之约 探一段千年之谜 品一味人间烟火

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中(zhōng)，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的(de)要求不断提高 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而烘焙对咖啡(kāfēi)风味的形成至关重要 6月18日(rì)，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年(shínián)的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况(qíngkuàng)。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日(rì)，刘佳迪(liújiādí)给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月(yuè)26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日(rì)，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据(gēnjù)经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束(jiéshù)后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月(yuè)18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡(kāfēi)小巷”，游客(yóukè)从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和(hé)比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中(zhōng)担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训不断细化(xìhuà)完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲(kòngxián)的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业(chǎnyè)的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在(zài)霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作