内蒙古最大碱矿找“买家” 储量20.77亿吨

在餐饮江湖中，西贝以独特的(de)美食魅力，为食客们带来了一场(yīchǎng)又一场的味蕾盛宴。而每年(měinián)春天，西贝的油泼香椿莜面无疑是最令人期待的美味之一。

前不久，西贝的门店里弥漫着油泼(yóupō)香椿莜面(yóumiàn)那独特的香气。这道春天限定的美食，从 2016 年到 2025 年，已经累计热卖(rèmài)超(chāo)过 395 万份。仅(jǐn)2025年 3 月 7 日到 4 月 25 日期间，油泼香椿莜面就卖出了超 46 万份，平均每天近 1 万份。而西贝品质外卖的香椿拌莜面条条也售出超 12 万份。这意味着，今年共有 58 万碗“香椿 + 莜面”组合，征服了食客(shíkè)们的味蕾。

这道菜以莜面窝窝(wōwō)为底，铺上水焯(shuǐchāo)和油炝(qiàng)处理过的香椿，搭配新鲜时蔬，撒上辣椒段、蒜水和葱花，最后浇上滚烫热油，激发香椿的香气，让人垂涎欲滴。

食客们对这(zhè)道菜的评价更是让人感受到它的魅力。西贝餐饮创始人贾国龙都赞不绝口：“香椿的香，加上黄瓜(huángguā)的鲜、莜面的软糯，再加上油泼，成为(chéngwéi)一种很特殊、很神奇，与众不同的‘香’，别的香替代(tìdài)不了它。”

顾客们也在社交平台上留下了(le)诸多好评：“香椿味浓，咸淡适中，孩子抢着吃(chī)！”“这是(shì)连续吃的第三年了，味道超赞！”“真的是好久没有吃过(guò)味道这么浓郁、纯粹的香椿了。” 还有不少人因为这道菜即将下市而依依不舍。

既然如此受欢迎，为什么油泼香椿莜面一年只卖 40 多天呢？这就要说到(dào)中国人“不时不食”的饮食智慧。香椿作为春季时令蔬菜，有“雨前香椿嫩无丝，雨后香椿生(shēng)木质(mùzhì)” 的特点，提醒(tíxǐng)人们要抓住时机采摘嫩芽。

西贝的采购人员每年都会沿着(yánzhe)椿芽(chūnyá)成熟的轨迹，由南向北考察(kǎochá)、精选、采购。从采摘、筛选、包装、运输，到冷链保鲜(bǎoxiān)、空运至中转地，再到送往全国门店，每个(měigè)环节都体现出 “西贝严选” 的高标准。椿芽长度不能超过 15 厘米，根部独头，侧芽完整，叶片饱满，损伤、无头无梗、木质化的香椿都过不了关。经过精细处理的香椿，最终被端上餐桌，成为(chéngwéi)春季限定的美食佳肴。

美好总是伴随着依依不舍(yīyībùshě)。西贝香椿莜面(yóumiàn)的下次上市，要等到 2026 年三月份，也就是 300 多天之后了。但相信再次相遇时，这道美味(měiwèi)依然能让人唇齿留香，回味无穷。下个春天，我们再见！

免责(miǎnzé)声明：1.本号目的在于分享更多信息(xìnxī)，不代表本站的观点和立场；信息仅供参考，不构成投资及交易建议。投资者据此操作，风险自担。2.本信息如有侵权请将此链接发邮件至lcrbbjh@163.com，本号将及时处理(jíshíchǔlǐ)并回复。